Żurek - zakwas

Do 1/3 naczynia (ja robię w litrowym słoiku) wsypać mąkę na żurek, dodać ok. 4-5 ząbków rozgniecionego czosnku (czosnek dodajemy wg uznania, ja go uwielbiam, więc wolę dać więcej). Do tego dolewam zimną wodę (nieprzegotowaną). Wody ma być 2 razy tyle co mąki. Zakwas zostawimy w ciepłym miejscu na ok. 4 dni. Teraz możemy ugotować pyszny żurek:) Z gotowego zakwasu odlewamy małą ilość (wystarczy ok. 100ml), którą trzymamy w lodówce do następnego kiszenia. Mąka na żurek kosztuje ok. 2,70 zł za 1 kg. Woda i czosnek kilka groszy.